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Azienda

La cantina

Locali moderni all'interno dei quali sono stati collocati tini in acciaio Inox predisposti per il condizionamento termico e per la micro-ossigenazione, divengono il cuore pulsante della cantina nel periodo della vendemmia dove le uve attentamente selezionate sono pigiate e diraspate e successivamente confluiscono all'interno dei vasi vinari.
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Vendemmia

La vendemmia è condotta rigorosamente a mano, nel rispetto della vite e dei ritmi di crescita e maturazione delle uve. Dai primi di ottobre si inizia la raccolta delle uve. Verranno selezionati solo i grappoli migliori, totalmente integri.

Vinificazione

Siamo nell'ambiente più moderno: ampio e di recente costruzione, con macchinari dedicati e numerosi vinificatori per poter procedere alle varie fasi di produzione con i tempi tecnici che il vino impone. Sicuro per il prodotto, per chi lo lavora e anche per chi è qui soltanto in visita.

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Stoccaggio

Dopo la fermentazione i rossi giovani, i rosati e i bianchi sostano per alcuni mesi in serbatoi di acciaio. Qui avviene la stabilizzazione del vino in ambiente appositamente attrezzato. Temperatura controllata, campionature e analisi frequenti permettono di lasciare il vino al suo percorso di sviluppo in un contesto controllato.

Imbottigliamento

Da qualche anno l’Azienda si avvale anche di una linea completa di imbottigliamento, interna alla Cantina. Questo ha reso possibile controllare direttamente l’intero ciclo produttivo, dalla coltivazione della vite all’immissione in commercio delle nostre bottiglie.

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